如何控制全自動(dòng)油炸機的油溫和火候

現在生活中對全自動(dòng)油炸機的應用越來(lái)越多，其生產(chǎn)效果人們的廣泛認可。但是很多人在使用過(guò)程中對油溫和火候把握不好，對此產(chǎn)生了非常大的煩惱。那么全自動(dòng)油炸機的油溫和火候應如何控制呢？接下來(lái)油炸機廠(chǎng)家給大家詳細講解以下是！

用全自動(dòng)油炸機炸制食品時(shí)，需要控制好油溫和成品的火候，油炸就是使制品通過(guò)油炸成熟的一種方法。炸制食品不僅應嚴格掌握火候、油溫、炸制時(shí)間等因素，還應注意到制品原材料情況，品種大小、厚薄、受熱面積的大小等因素。

如油溫過(guò)高，會(huì )使制品表面很快他焦糊變色，內部卻不熟；如油溫過(guò)低，炸制過(guò)程既費油又延長(cháng)了炸制時(shí)間，易散碎而且色澤不好，吃口發(fā)哏。有些制品的火力要先低后高，有的則需要先高后低，因此油炸的操作過(guò)程較為細致復雜。

炸制時(shí)，油要保持潔凈，如油中水份未靠?jì)?，炸制時(shí)會(huì )出現泡沫和跑鍋現象；油溫的控制和調整有多種辦法：油溫高時(shí)應采取降溫措施控制火源，添加涼油，或者加大生胚原科投入量。

以上就是油炸機廠(chǎng)家小編給大家整理的內容，希望對大家有所幫助，想要了解更多可繼續關(guān)注本站。